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全粒粉 [パン]
ちょっと昔
流行りましたよね…
低インシュリンダイエット。
当時、糖尿病でもなく
独身だった私は、暇つぶし?程度にゲーム感覚で
ゆるーく低GI値にこだわって生きてみたことがある。
結果は
それなりでした。
しかし…
低インシュリン生活が
いかに財布にひびくか…思い知らされヤメタ。
炭水化物除去しーの
アレコレこだわり食材を買いーの
安い居酒屋、ファミレス避けーの
全粒粉100%のパン探して食べーの ←コレが地味に一番金かかる。
健康なのかもしれないけど
一生こんな生活?
アリエナイ。
そんなこんなで
何が楽しくて生きてるのかわからなくなって
ヤメタっけ。
そして現在
私は糖尿病になった。
妊娠中はベビの命がかかっていたので
そりゃもう真剣に何が食べれるか考えた。
そこで
夫とパン屋を巡り
全粒粉100%のパンを探し歩いた。
が
ちょっと高級そうなパン屋ですら
全粒粉?ぇ?…なんですかソレ
話すら通じず
門前払いの店も多く
全粒粉を知らないでパン屋するなアホ!
って言ってやりたいくらい腹が立つことも。
(妊娠中は気が短い)
それでも
切迫早産の身体で
パンなど焼けるはずもなく…
全粒粉のクラコットと玄米で
なんとか乗り切った。
そんなわけで
全粒粉パンには思い入れが強い。
HBでも何度か焼いているが
娘には好評で、むしろ普通の食パンより
よく食べている。
100%がパーフェクトだけど
重たくなってしまう?
そんなイメージがあるので
色々と試してみることに
まずは
全粒粉およそ20%
見つけたレシピは配合が素晴らしく
フワフワに焼きあがりました。
娘はパクパク食べてくれました。
次に
全粒粉およそ43%
中身は重たくないけれど
霧吹きしすぎ?たのか外がハードに仕上がりました。
さすがに全粒粉のパン!という主張が強くなってきた。
野菜やハムをサンドするには丁度いい感じ。
だが
そのままで食べたい娘には
正直…不評でした。
さらに良い配合に出会うまで
レシピを研究したいと思います。
************
今日のジュース
☆ 材料 ☆
きゃべつ
バナナ
豆乳
はちみつ
配合は適当(笑)
最初はキャベツと豆乳と蜂蜜だけで混ぜたが
さすがに青臭く…
少量のバナナを入れました。
バナナの味ってスゴイ。
野菜やさーい [幼児食]
調理パン [パン]
人生はじめて…
強力粉を5kg袋で買いました。
ついでに全粒粉も5kg…ほほ(笑)
なんだかウキウキ♪(笑)
そんなわけで
記念に惣菜パンを焼きました~!
他にポテマヨ乗せも作りました。
自分でも言うのも何ですが
うんまい。
さらに良いレシピとの出会いがあり
ほぼ失敗の心配がなくなりました~
作り過ぎ注意(笑)
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強力粉を5kg袋で買いました。
ついでに全粒粉も5kg…ほほ(笑)
なんだかウキウキ♪(笑)
そんなわけで
記念に惣菜パンを焼きました~!
他にポテマヨ乗せも作りました。
自分でも言うのも何ですが
うんまい。
さらに良いレシピとの出会いがあり
ほぼ失敗の心配がなくなりました~
作り過ぎ注意(笑)
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定番パン第一号! [パン]
ひさびさにHBでパンを焼きました。
子供の頃に住んでいた町の
最寄り駅にあった大好きだったパン屋さん。
エーワンベーカリー
http://www.a-1bakery.co.jp/home.html
あの頃は何も考えずに食べていたけど
ドイツ系のパンだったようです。
バケットほどハードではなく
でも食感はしっかり。
中でも好きだったのが
オニオンブレッドでした。
あの味が忘れられなくて
ネットでレシピを検索
そして作ったのがコチラ
初めてにしては上出来?
懐かしい味がしました~(笑)
本物ほどハードな仕上がりではないですが
味は近いものになりました。
砂糖不使用の野菜パンです。
☆ 材料 ☆
玉ねぎ 250g
強力粉 230g
薄力粉 50g
イースト 4g
牛乳 170g
オリーブオイル 15g
塩 3g
1) 玉ねぎは千切りもしくはみじん切りにし
ラップをせずに電子レンジで加熱
半分の量になるまで水分を飛ばす。
2) 全ての材料をHBへ入れ1次醗酵までおまかせ
3) 16等分にカットしガス抜きして丸め
濡れ布巾をかけてベンチタイム20分
4) 再びガス抜きし丸め直し、打ち粉をふって
天板へ並べ霧を吹きかけ2次醗酵20分
(約2倍に膨らむ)
5) もう一度、霧を吹きかけ200度のオーブンで10分~12分
(焼き色はお好みで)
およそ3時間で出来上がり~♪
バターと砂糖不使用
オリーブオイルと玉葱の香りが絶妙です。
冷めてもかたくなりませんが
食べる前にオーブントースターで軽く温めると
さらに美味しさUP♪
アツアツに少量のバター
もしくはマーガリンを塗るのもオススメですよ♪
HBやっぱり良い感じ。
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子供の頃に住んでいた町の
最寄り駅にあった大好きだったパン屋さん。
エーワンベーカリー
http://www.a-1bakery.co.jp/home.html
あの頃は何も考えずに食べていたけど
ドイツ系のパンだったようです。
バケットほどハードではなく
でも食感はしっかり。
中でも好きだったのが
オニオンブレッドでした。
あの味が忘れられなくて
ネットでレシピを検索
そして作ったのがコチラ
初めてにしては上出来?
懐かしい味がしました~(笑)
本物ほどハードな仕上がりではないですが
味は近いものになりました。
砂糖不使用の野菜パンです。
☆ 材料 ☆
玉ねぎ 250g
強力粉 230g
薄力粉 50g
イースト 4g
牛乳 170g
オリーブオイル 15g
塩 3g
1) 玉ねぎは千切りもしくはみじん切りにし
ラップをせずに電子レンジで加熱
半分の量になるまで水分を飛ばす。
2) 全ての材料をHBへ入れ1次醗酵までおまかせ
3) 16等分にカットしガス抜きして丸め
濡れ布巾をかけてベンチタイム20分
4) 再びガス抜きし丸め直し、打ち粉をふって
天板へ並べ霧を吹きかけ2次醗酵20分
(約2倍に膨らむ)
5) もう一度、霧を吹きかけ200度のオーブンで10分~12分
(焼き色はお好みで)
およそ3時間で出来上がり~♪
バターと砂糖不使用
オリーブオイルと玉葱の香りが絶妙です。
冷めてもかたくなりませんが
食べる前にオーブントースターで軽く温めると
さらに美味しさUP♪
アツアツに少量のバター
もしくはマーガリンを塗るのもオススメですよ♪
HBやっぱり良い感じ。
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定番クッキー [お菓子]
クッキーは簡単に焼ける。
でも
レシピの数は限りなく…
自分好みの配合に辿り着くまでが難しい。
甘さ…しっとり具合
分厚さ…色カタチ
ヘルシーさ?
娘に試食してもらって気付いた。
子供の舌はスゴイ。
微妙な甘さや食感の違いに敏感で
ジャッジが異常に厳しい。
例えばコチラ
オカラの配合を少し変え
甘さと水分を増量し
しっとりめに仕上げました。
評判は、まぁまぁ…
私の中では★★くらい。
このあたりから娘の好みがシビアになってきた。
そして
賞味期限ぎりぎりオートミールを救え企画
いつもよりバターと砂糖を多め
ふわふわサクサクに仕上げました。
ところが
ちょっと甘みが多すぎ
かつ…オートミールのボソボソ感がお気に召さず?
娘の評価は★
私は悪くないなぁ~
ついに定番入りか!くらいのテンションだったのに
がっかり(涙)
クッキーの奥深さ
ヤバイ
甘くないオヤツ [幼児食]
積年の念願叶い…
お菓子作りに没頭する日々。
さすがに砂糖の消費量に青ざめ始め
甘くないオヤツでも作ってみるか?
そんな気になってきた。
そして
いつものごとくネットをウロウロ。
ものの数分で
ときめきレシピ発見!
簡単うまい子供ウケ良さそう
三拍子揃いそうな予感
完全に酒のアテですな(笑)
しかし
材料といえば
チーズ
じゃこ
ごま
この3つだけ。
調味料もなし
栄養としても悪くない。
クッキングシートの上に
とろけるスライスチーズを8等分して並べ
じゃこ&ゴマを散らし…
電子レンジ600wで1分30秒チンするだけ。
見事にパリっと仕上がります。
スライスチーズ最高。
手で折りたたんでちぎれば
簡単に8等分できるから…道具もいらない。
ピザ用チーズとかより
断然スライスがおすすめ。
とけてたら丸く広がり…
せんべい風に。素晴らしい!
スライスチーズ8等分が
子供には大きすぎずジャストサイズ♪
今度はドライトマトとか
トッピングに変化をつけて試してみよう~
そろそろブームも下火?な
干し野菜にでもチャレンジしてみるか(笑)
お菓子作りに没頭する日々。
さすがに砂糖の消費量に青ざめ始め
甘くないオヤツでも作ってみるか?
そんな気になってきた。
そして
いつものごとくネットをウロウロ。
ものの数分で
ときめきレシピ発見!
簡単うまい子供ウケ良さそう
三拍子揃いそうな予感
完全に酒のアテですな(笑)
しかし
材料といえば
チーズ
じゃこ
ごま
この3つだけ。
調味料もなし
栄養としても悪くない。
クッキングシートの上に
とろけるスライスチーズを8等分して並べ
じゃこ&ゴマを散らし…
電子レンジ600wで1分30秒チンするだけ。
見事にパリっと仕上がります。
スライスチーズ最高。
手で折りたたんでちぎれば
簡単に8等分できるから…道具もいらない。
ピザ用チーズとかより
断然スライスがおすすめ。
とけてたら丸く広がり…
せんべい風に。素晴らしい!
スライスチーズ8等分が
子供には大きすぎずジャストサイズ♪
今度はドライトマトとか
トッピングに変化をつけて試してみよう~
そろそろブームも下火?な
干し野菜にでもチャレンジしてみるか(笑)
卵白 [お菓子]
先日
友人宅を訪ねるため
シュークリームを焼いた。
もちろんカスタードも手作りしたわけだが
卵黄しか使わないため
どうしても卵白があまる。
しかも3個分も…
たびたびシュークリームを焼くので
毎回どうしようか悩ましい。
中華スープに入れてみたり
卵白だし巻き…作ってみたり
いろいろやったけど
コレといった定番も生まれず
だんだん処理に困ってきていた。
そこで
原点に戻って
メレンゲにしてみることに…
そして、禁断の
激甘スィーツ完成(笑)
昔っから一度は作ってみたかった…
焼きメレンゲ
でも
レシピを見るたび砂糖の多さに心が折れ
どうしても作る気になれなかった。
だが
今は違う。
お菓子作りで麻痺しきった感覚は
容易にハードルを飛び越え
ついに禁断の世界へ(怖)
口どけが良く
過激に甘い…
そりゃもうね
子供ウケが悪いハズもなく…
娘の評価は
★★★★★
裏切りナシの星5つ。
大好物となりました(笑)
友人宅を訪ねるため
シュークリームを焼いた。
もちろんカスタードも手作りしたわけだが
卵黄しか使わないため
どうしても卵白があまる。
しかも3個分も…
たびたびシュークリームを焼くので
毎回どうしようか悩ましい。
中華スープに入れてみたり
卵白だし巻き…作ってみたり
いろいろやったけど
コレといった定番も生まれず
だんだん処理に困ってきていた。
そこで
原点に戻って
メレンゲにしてみることに…
そして、禁断の
激甘スィーツ完成(笑)
昔っから一度は作ってみたかった…
焼きメレンゲ
でも
レシピを見るたび砂糖の多さに心が折れ
どうしても作る気になれなかった。
だが
今は違う。
お菓子作りで麻痺しきった感覚は
容易にハードルを飛び越え
ついに禁断の世界へ(怖)
口どけが良く
過激に甘い…
そりゃもうね
子供ウケが悪いハズもなく…
娘の評価は
★★★★★
裏切りナシの星5つ。
大好物となりました(笑)
はーふbirthday [育児]
一昨日で
息子のヨ太郎が生まれて半年
ハーフバースデーおめでと~♪
これまで何のトラブルもなく
熱ひとつ出さず…元気に育ってくれました。
まったく夜泣きしない
生後1ヵ月にはすでに4~5時間まとめて寝てくれる
なんとも親孝行すぎる子です。
ギャン泣きMax…おそらくまだ未経験?です(笑)
そのくらい穏やかで
お腹がすいてる時ですらムッとするだけで泣かないこともあり
笑えるくらい泣きません。
今日でちょうど
大きな津波から1年…
その半年後に
この子は生まれたんやなぁ…
日本にとって忘れられない年に
生まれてきたんやなぁ
そう思うと
身が引き締まる思いです。
これからも命の重さ
ちゃんと学んでいこうね
1日1日たのしく過ごそう。
ママはとりあえず
パン焼き頑張るよ!
好きこそものの上手なれ。
マフィン [お菓子]
このところ
我が家は
すっかり…シリコン祭り状態
先日は
シリコーンカップ マフィン型
ついに菓子道具までシリコン化
プリンも作りたかったので
シンプルなタイプを購入
6CUP揃えたのですが
こんな風に↓
シリコーン・ラバーパン マフィン型
繋がった連結型でなく
独立したカップを選らんだのは
重ね収納ができて便利そうだったからです。
実際とても使い勝手が良いです。
クッキー型などを入れてるケースに一緒に収まっちゃいます。
軽いし割れないし…
この先、子達と料理する時がきても安心デス。
さてさて
さっそく
プレーンマフィンを焼いてみましょ~!
170℃のオーブンで25分
とっても簡単にできました♪
これなら子供が育ち盛りになって
定番オヤツ化しても大丈夫な手軽さ。
味も安定した美味しさで
娘にも大好評
文句なしの
★★★
星3つゲットです♪
我が家は
すっかり…シリコン祭り状態
先日は
シリコーンカップ マフィン型
ついに菓子道具までシリコン化
プリンも作りたかったので
シンプルなタイプを購入
6CUP揃えたのですが
こんな風に↓
シリコーン・ラバーパン マフィン型
繋がった連結型でなく
独立したカップを選らんだのは
重ね収納ができて便利そうだったからです。
実際とても使い勝手が良いです。
クッキー型などを入れてるケースに一緒に収まっちゃいます。
軽いし割れないし…
この先、子達と料理する時がきても安心デス。
さてさて
さっそく
プレーンマフィンを焼いてみましょ~!
170℃のオーブンで25分
とっても簡単にできました♪
これなら子供が育ち盛りになって
定番オヤツ化しても大丈夫な手軽さ。
味も安定した美味しさで
娘にも大好評
文句なしの
★★★
星3つゲットです♪
ソース味 [料理]
先日
ブームも下火ぎみ?になったアレを購入…
lekue シリコンスチーマー
ま、いわゆる
シリコンスチーマーってやつです。
ルクエが有名やけれど…あえて
猫タイプを選ぶ(笑)
後にネットで探してみたけど
売ってない。アハハ
馴染みの店で買いました。
さて…
さっそく何か作ってみましょー!
☆ 材料 ☆
しいたけ
キャベツ
長ネギ
しめじ
豚肉
ごはん
コンソメ顆粒
塩
コショウ
ウスターソース
バター
1)シリコンスチーマーに刻んだ野菜をしきつめる。
2)小さめにカットした豚肉を軽く塩コショウし、のせ
3)コンソメを少々ふりかける
4)電子レンジ600wで4分加熱
5)レンジから取り出しご飯とソースを加えまぜまぜ。
6)再びレンジで3分ほど加熱
7)熱いうちにバターを入れさっくりまぜる。
8)フタをして1~2分蒸らし
できあがり~♪
完全に我流です。
味はベリグー
ソースの味が娘も気に入り
少しは食べてくれました。
★★
星2つ?くらいかな(笑)
なかなか使えそうです♪
ブームも下火ぎみ?になったアレを購入…
lekue シリコンスチーマー
ま、いわゆる
シリコンスチーマーってやつです。
ルクエが有名やけれど…あえて
猫タイプを選ぶ(笑)
後にネットで探してみたけど
売ってない。アハハ
馴染みの店で買いました。
さて…
さっそく何か作ってみましょー!
☆ 材料 ☆
しいたけ
キャベツ
長ネギ
しめじ
豚肉
ごはん
コンソメ顆粒
塩
コショウ
ウスターソース
バター
1)シリコンスチーマーに刻んだ野菜をしきつめる。
2)小さめにカットした豚肉を軽く塩コショウし、のせ
3)コンソメを少々ふりかける
4)電子レンジ600wで4分加熱
5)レンジから取り出しご飯とソースを加えまぜまぜ。
6)再びレンジで3分ほど加熱
7)熱いうちにバターを入れさっくりまぜる。
8)フタをして1~2分蒸らし
できあがり~♪
完全に我流です。
味はベリグー
ソースの味が娘も気に入り
少しは食べてくれました。
★★
星2つ?くらいかな(笑)
なかなか使えそうです♪
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