全粒粉

ちょっと昔


流行りましたよね…



低インシュリンダイエット。



当時、糖尿病でもなく
独身だった私は、暇つぶし？程度にゲーム感覚で
ゆるーく低GI値にこだわって生きてみたことがある。



結果は



それなりでした。



しかし…



低インシュリン生活が
いかに財布にひびくか…思い知らされヤメタ。



炭水化物除去しーの
アレコレこだわり食材を買いーの
安い居酒屋、ファミレス避けーの
全粒粉１００％のパン探して食べーの　←コレが地味に一番金かかる。




健康なのかもしれないけど
一生こんな生活？




アリエナイ。





そんなこんなで




何が楽しくて生きてるのかわからなくなって
ヤメタっけ。





そして現在




私は糖尿病になった。




妊娠中はベビの命がかかっていたので
そりゃもう真剣に何が食べれるか考えた。




そこで




夫とパン屋を巡り
全粒粉１００％のパンを探し歩いた。




が





ちょっと高級そうなパン屋ですら





　　　全粒粉？ぇ？…なんですかソレ





話すら通じず
門前払いの店も多く




　　　全粒粉を知らないでパン屋するなアホ！




って言ってやりたいくらい腹が立つことも。
（妊娠中は気が短い）




それでも




切迫早産の身体で
パンなど焼けるはずもなく…




全粒粉のクラコットと玄米で
なんとか乗り切った。




そんなわけで
全粒粉パンには思い入れが強い。




HBでも何度か焼いているが
娘には好評で、むしろ普通の食パンより
よく食べている。





１００％がパーフェクトだけど
重たくなってしまう？
そんなイメージがあるので



色々と試してみることに




まずは

全粒粉およそ２０％




見つけたレシピは配合が素晴らしく
フワフワに焼きあがりました。




娘はパクパク食べてくれました。




次に

全粒粉およそ４３％




中身は重たくないけれど
霧吹きしすぎ？たのか外がハードに仕上がりました。




さすがに全粒粉のパン！という主張が強くなってきた。
野菜やハムをサンドするには丁度いい感じ。



だが



そのままで食べたい娘には
正直…不評でした。




さらに良い配合に出会うまで
レシピを研究したいと思います。



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊



今日のジュース




☆　　材料　　☆



きゃべつ
バナナ
豆乳
はちみつ




配合は適当（笑）



最初はキャベツと豆乳と蜂蜜だけで混ぜたが
さすがに青臭く…
少量のバナナを入れました。



バナナの味ってスゴイ。

調理パン

人生はじめて…



強力粉を５ｋｇ袋で買いました。




ついでに全粒粉も５ｋｇ…ほほ（笑）




なんだかウキウキ♪（笑）





そんなわけで





記念に惣菜パンを焼きました～！

他にポテマヨ乗せも作りました。




自分でも言うのも何ですが



うんまい。




さらに良いレシピとの出会いがあり
ほぼ失敗の心配がなくなりました～



作り過ぎ注意（笑）



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定番パン第一号！

ひさびさにHBでパンを焼きました。


子供の頃に住んでいた町の
最寄り駅にあった大好きだったパン屋さん。


エーワンベーカリー
http://www.a-1bakery.co.jp/home.html


あの頃は何も考えずに食べていたけど
ドイツ系のパンだったようです。



バケットほどハードではなく
でも食感はしっかり。



中でも好きだったのが
オニオンブレッドでした。



あの味が忘れられなくて
ネットでレシピを検索



そして作ったのがコチラ

初めてにしては上出来？
懐かしい味がしました～（笑）




本物ほどハードな仕上がりではないですが
味は近いものになりました。



砂糖不使用の野菜パンです。



☆　材料　☆


玉ねぎ　　　　　　　２５０ｇ
強力粉　　　　　　　２３０ｇ
薄力粉　　　　　　　　５０ｇ
イースト　　　　　　　　４ｇ
牛乳　　　　　　　　１７０ｇ
オリーブオイル　　　１５ｇ　
塩　　　　　　　　　　　３ｇ




１）　玉ねぎは千切りもしくはみじん切りにし
　　　ラップをせずに電子レンジで加熱
　　　半分の量になるまで水分を飛ばす。
　　　
２）　全ての材料をHBへ入れ１次醗酵までおまかせ


３）　１６等分にカットしガス抜きして丸め
　　　濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分


４）　再びガス抜きし丸め直し、打ち粉をふって
　　　天板へ並べ霧を吹きかけ２次醗酵２０分
　　　（約２倍に膨らむ）




５）　もう一度、霧を吹きかけ２００度のオーブンで１０分～１２分
　　　（焼き色はお好みで）
　　　


およそ３時間で出来上がり～♪



バターと砂糖不使用
オリーブオイルと玉葱の香りが絶妙です。



冷めてもかたくなりませんが
食べる前にオーブントースターで軽く温めると
さらに美味しさUP♪



アツアツに少量のバター
もしくはマーガリンを塗るのもオススメですよ♪



HBやっぱり良い感じ。



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やさいパン

ひさびさにHBを使ってパン作り♪


ベースは「ごはんパン」

レシピ通りやと失敗がありません。


具材には


茹でたカボチャと甘く煮た人参
あまっていたコーヒーフレッシュをマルチクイックで
まぜまぜして下準備しておきます。


そして、成形前に生地に具材を練りこむ。



ここで



思った以上に具材の水分が多かったため
生地がベタつき…えらいことに…



急いで粉を足し
なんとか丸めて天板に並べる。



二次醗酵し卵をぬって２００℃のオーブンで１５分

こんがり焼きあがりました～



見た目はがっしりしてるけど

中身は案外フワフワもちもち



ごはんパンは裏切りません。




お味は甘すぎず良い感じ。
少食娘も焼きたてパンは別腹？のようです（笑）



さてさて次は
何の野菜入れてみよかな。

新アイテム！

先日の日曜日

飼い猫カルビに災難があり
それでもパンを焼きつつ…
かといってブログをUPするまでのパワーもなく
そんな週明けでした。


さてさて


今回は新たな道具に挑戦！


ブラウン マルチクイック プロフェッショナル



フードプロセッサーを使って簡単パン作り！です。




HBに生地作りをおまかせると…およそ２時間
充分に早いのですが


さらに早く焼けないか？との野望で
自宅に眠る道具を発掘。


お恥ずかしい話
テン子の出産時の祝いの品（２０１０年）が
新品未開封でした（汗）


ぜひ離乳食に！と、いただいたのに…
そのまま作ってました。アハハ


まもなくヨ太郎の離乳食が始まるというわけで
開封としては良いタイミング。


いつのごとくネットで軽くした調べをし


さーぁ


気まぐれcookingスタート♪



☆　材料　☆

強力粉
さとう
塩
バター
スキムミルク
イースト
ぬるま湯
卵



ごくごくスタンダードなパン材料を準備


イーストは少量のぬるま湯で５分ほどふやかし
ブクブク泡が出たら入れ頃


上記の材料を全て入れて

スイッチオン


強いモードで一気に混ぜず
弱めでチョコチョコまぜて…生地がまとまりだしたら
連続で１分ほど回す（との記事があったのでチャレンジ）


すると

こんなかんじに…



正解なんてワカラン



このあと生地をボールにうつし丸くまとめて
オーブンレンジ（スチーム）醗酵３５℃で５０分…一次醗酵


取り出して１２等分にし形成


再びレンジへ戻し４０度で３０分…２次醗酵


卵をぬってチーズをのせて


２００℃１５分で

焼き上がり～


うぉぉぉお～、早い！


２時間切りました。



味もベリグー。



これだけ焼いてたら
ぼちぼち味の違いも分かってきました。


醗酵の具合やイーストの配分を
もっと研究すれば、さらに美味しく焼けるかも。


そのうちランキングにでもしてみるか。

菓子パン

息子のヨ太郎は昨日で生後５ヶ月になった。


生まれたのは去年の９月。


その出産祝いにいただいたのがコチラ



siroca　SHB-212



素敵価格のホームベーカリー♪


何が欲しい？と聞かれ
こちらからリクエスト。


めちゃめちゃ役に立ってます。


食パンはもちろん
生地作りで大活躍



そして最近では

菓子パン第２弾♪


どんどん調子に乗ってます（笑）



オーブンレンジの話はまた後日…

惣菜パン

ＨＢで楽々パン作り第２弾


今回は惣菜パンに挑戦です。



まずはネットで「惣菜パン　レシピ」で検索



選ぶポイントは２つ。


・簡単であること ・子供も食べれること

この２点をふまえリストアップ。


１度のパン焼きで天板２枚を使用するため
だいたい、いつも８～１２個ほどの出来上がりを見込む。


１２個も同じ味というのも何なので
２種類の味で作ることに…


まず１つ目は

マヨ好きなので決めました（笑）

そして２つ目が

ごはんパンなので和の味にチャレンジ




　　　☆　作り方は超簡単♪　☆


１）ＨＢでパン生地を作る
２）打ち粉をし生地を１２等分にする
３）丸い薄切りハムより大きめに生地をのばす
４）生地にハムを乗せマヨネーズを塗る
５）ハムが内側になるように丸め棒状にする
６）ちくわを半分に切る
７）切れ目を入れて中にクリームチーズを挟み海苔で巻く
８）長方形にのばした生地で竹輪を包み棒状にする
９）全てを天板に並べ切れ目を入れる
１０）オーブンレンジで醗酵（４０度３０分）
１１）天板を取り出し２００度に予熱し１５分焼いたら出来上がり

卵をぬらなくてもこんがり仕上がりました～


さてさて試食


パパには竹輪パン不評


海苔の味がダメだったみたいで
「めんたいこ味」みたい。とか言ってました。


ちなみに彼は明太子が大嫌い（笑）



私は大好物なので竹輪パン美味しかったです。



ハムマヨはパパにも大好評
娘もパクパク食べてくれました～

あんぱん

うちのテン子は少食だ。


とても元気だが身体が小さい…


離乳食は色々と食べさせたのだが
途中から好き嫌いがハッキリしてきて


とにかく食べない。


野菜もたくさん食べれていたのに
あの努力は…どうよ？とか思ったら悲しくなるので


もうええねん。


いつか食べれるようになる…


それまでは食べれるもの探して
何かしら食べさせてやろう。


そう思うことにしている。


そんな彼女が最近ちょっと好きかも？と
感じる食材がある。


それはアンコ。


基本的に甘いものや豆類が好きな子なので
小豆にハマったらしい。


そこで


正月に買い置きしたまま忘れていたあずき缶を思い出し


自家製パン第一弾


焼いてみました～




　　☆作り方はとってもシンプル☆


１）　HB（ホームベーカリー）でパン生地を作る。
２）　打ち粉をして８等分にしアンコをつめる
３）　天板に並べてオーブンで醗酵（４０度で３０分）
４）　天板を取り出しオーブンを２００度に予熱
５）　その間、パンに卵を塗ってゴマを乗せる

６）　予熱が完了したら天板を戻し１５分焼く。


生地作り（一次醗酵までHBにおまかせ）　→　２時間弱
形成してオーブンレンジで二次醗酵　→　３０分
予熱＆焼き上げ　→　３０分

およそ３時間であんぱんの出来上がり～♪



レシピ本あんまり好きじゃないので
いつもネットでちょこっと調べて我流です（笑）


今回はHBの「ごはんパン」のレシピで生地を作りました。
残りご飯１５０ｇ＋強力粉２５０ｇのパンです。



モチモチふわふわ


冷めても固くなりません。